Păstrați cartofii așa, bunicule. Nu vor încolți niciodată și vor rămâne proaspeți pentru mult timp

Dacă folosiți aceste metode de depozitare a cartofilor, tuberculii vor rămâne fermi pentru mult timp. Nici măcar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la pielea încrețită sau verde sau la germeni. Datorită brevetului simplu al bunicului meu, cartofii sunt în siguranță.

Cum vă descurcați cu un stoc mare de cartofi? Dacă asigurați condițiile potrivite pentru tuberculi, aceștia vor rămâne fermi până chiar înainte de primăvară și nu vor încolți sau înverzi. Regulile sunt simple, dar trebuie respectate cu strictețe, altfel coaja cartofilor va începe să se ofilească și poate apărea putregaiul. Recomand, de asemenea, brevetul bunicului meu. Puțini oameni cunosc această metodă de păstrare a tuberculilor.

Cum să depozitați cartofii pentru a-i păstra proaspeți?

Cartofii au nevoie de un loc întunecos, răcoros și nu prea umed. Un astfel de loc poate fi o pivniță, o cămară sau chiar un garaj. Dacă temperatura este prea ridicată, cartofii pot începe să încolțească sau să putrezească (temperatura optimă pentru depozitarea cartofilor este între 7 și 10 grade Celsius). Umiditatea ar trebui să fie moderată, în jur de 80-90% (dacă este prea uscată, cartofii se pot usca și zbârci, iar dacă este prea umedă, pot începe să mucegăiască).

În plus, accesul luminii solare la cartofi ar trebui să fie redus la minimum. Bunicul meu amestecă cartofii cu ghinde și castane recoltate toamna. Această metodă elimină problema umidității inutile și împiedică răsărirea tuberculilor.

Există mai multe modalități de depozitare a cartofilor. Cel mai simplu este să îi aranjați în cutii sau coșuri de lemn care sunt aerisite și stabile. Tuberculii trebuie depozitați lejer, fără presiune. De asemenea, aceștia pot fi întinși pe podea sau pe rafturi, acoperiți cu un strat de paie, hârtie sau pânză. Este important să nu amestecați diferite soiuri de cartofi, deoarece acestea pot avea durate de conservare diferite și pot interacționa între ele. De asemenea, nu uitați să verificați periodic și să îndepărtați cartofii bolnavi, deteriorați sau care încolțesc.

De ce cartofii încolțesc, putrezesc sau devin verzi?

Cartofii depozitați necorespunzător își pot pierde valoarea nutritivă, gustul și textura și pot deveni chiar dăunători pentru sănătate. Căldura, lumina, umiditatea – toate au un efect asupra cartofilor care încep să încolțească. Astfel de cartofi își pierd amidonul și vitaminele, devin moi și amari, iar germenii în sine conțin o mulțime de solanină otrăvitoare. Germinarea poate fi prevenită prin menținerea temperaturii scăzute și limitarea luminii.

Cartofii care sunt depozitați necorespunzător pot deveni, de asemenea, verzi. Acest proces este cauzat de expunerea cartofilor la lumina soarelui, care stimulează producția de clorofilă și solanină. O altă consecință a depozitării necorespunzătoare a cartofilor este putrezirea, adică degradarea cauzată de bacterii, ciuperci sau viruși. Putregaiul poate fi prevenit prin menținerea zonei de depozitare uscată și curată, prevenirea daunelor mecanice și îndepărtarea cartofilor bolnavi și deteriorați.