Melci cu caș dulce și vanilie – dacă vă place cașul, aceasta este alegerea evidentă!
Dacă iubești , atunci melcii cu caș dulce și vanilie sunt o alegere evidentă! Acest desert delicios combină dulceața subtilă a brânzei de vaci cu o aromă bogată de vanilie, toate învelite într-un aluat crocant în formă de melci. Perfect pentru un răsfăț dulce sau ca desert după cină. Prepararea ușoară și gustul irezistibil vă vor asigura că dumneavoastră și invitații dumneavoastră veți adora această rețetă.
De asemenea, vizitați grupul nostru de Facebook , unde veți găsi sfaturi excelente în fiecare zi.
Melci cu caș dulce și vanilie
De ce vom avea nevoie:
Pentru aluat (980 g):
- 200 ml de lapte
- 25 g drojdie proaspătă (sau 8 g drojdie uscată)
- 75 g zahăr
- 2 ouă
- ½ linguriță sare
- 75 g unt
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 500-550 g de făină simplă
Pentru umplutură:
- 600 g de caș dulce 9%
- 75 g zahăr
- un ou + un albuș de ou
- o linguriță de zahăr vanilat
Altele: Un gălbenuș de ou + o lingură de apă (pentru a acoperi chiflele înainte de coacere).
Toate ingredientele pentru chifle trebuie să fie calde, deoarece aluatul crește mai repede și chiflele rezultate sunt mai pufoase.
Cum să procedați:
1. Pregătiți aluatul: turnați laptele cald într-un castron adânc. Adăugați o linguriță de zahăr și drojdia sfărâmată. Amestecați bine cu un tel pentru a dizolva drojdia și zahărul.
2. Se adaugă 5 linguri de făină cernută și se amestecă până la omogenizare.
3. Acoperiți aluatul rezultat cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Drojdia ar trebui să se activeze și să formeze un „capac” spumos caracteristic.
4. Între timp, puneți sarea, ouăle, zahărul pudră rămas, zahărul vanilat și untul înmuiat într-un alt bol. Se amestecă foarte bine.
5. Adăugați amestecul de ouă și unt la aluat. Se amestecă cu un bici până se omogenizează.
6. Adăugați treptat făina rămasă. Mai întâi amestecați aluatul cu o lingură, apoi frământați-l cu mâinile până când este neted și omogen (acest proces durează aproximativ 7-10 minute). Acesta trebuie să fie moale, elastic și neaderent. Încercați să nu umpleți prea mult aluatul cu făină (cantitatea de făină necesară poate varia în funcție de calitatea făinii, deci ghidați-vă după consistența aluatului).
Dacă preferați, puteți prepara aluatul folosind un mixer sau un robot de bucătărie, în funcție de caracteristicile aparatului, pentru a obține aluatul descris mai sus.
7. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron uns cu ulei. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 40-50 de minute, până când și-a dublat cel puțin volumul.
8. Apoi frământați puțin aluatul. Formați din nou o bilă, puneți-o într-un castron, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să crească timp de aproximativ 40 de minute.
9. Pregătiți umplutura (nu o pregătiți în avans pentru a nu fi prea lichidă): Puneți cașcavalul într-un bol adânc. Dacă este mică, pur și simplu zdrobiți-o cu o furculiță. Dacă este granuloasă, este mai bine să o strecurați printr-o sită fină.
10. Adăugați zahărul prăjit și zahărul vanilat. Amestecați foarte bine (puteți ajusta dulceața umpluturii după gustul dumneavoastră, dar rețineți că zahărul afectează consistența).
11. Adăugați un ou și amestecați până la încorporarea completă. Dacă umplutura este prea uscată, adăugați jumătate sau tot albușul de ou, dar aveți grijă să nu o faceți prea lichidă.
12. Modelați melcii: pe aluat presărat cu făină, întindeți aluatul într-o formă dreptunghiulară cu grosimea de 3-4 mm. Asigurați-vă că grosimea este uniformă, deoarece acest lucru va face ca chiflele să arate mai atractive.
13. Amestecați încă o dată umplutura și întindeți-o într-un strat uniform pe suprafața aluatului, fără să ajungeți până la marginile longitudinale (lăsați o fâșie liberă de aproximativ 2 cm lățime pentru a vă ajuta să întindeți aluatul).
Dacă doriți, puteți întinde stafide sau fructe confiate peste umplutură.
14. Rulați aluatul într-un sul, pornind de la o margine longitudinală. Nu trebuie să întindeți aluatul sau să îngroșați ruloul în continuare în timpul acestui proces.
15. Împărțiți ruloul în 12 părți egale. Am folosit un cuțit pentru a marca punctele de tăiere și apoi am folosit ață alimentară pentru a tăia viitoarele rulouri.
16. Apoi trebuie să dați melcilor o formă îngrijită. Ascundeți capătul liber al aluatului sub chiflă și apăsați-o ușor cu palma. Dacă brânza nu se lipește de mâinile tale, presează chifla peste o bucată de folie alimentară. De asemenea, ar trebui să lucrați pe o masă tapetată cu făină.
17. Transferați melcii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
18. Acoperiți-i cu folie alimentară și lăsați-i să se odihnească timp de 20-30 de minute.
19. Apoi, folosind o pensulă de silicon, pensulați-le cu gălbenuș de ou amestecat cu o lingură de apă. Lăsați-le să se odihnească încă 10 minute fără să le acoperiți.
20. Introduceți tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 °C (low și high, fără convecție) și așezați-o pe raftul din mijloc. Coaceți melcii cu cașcaval și vanilie timp de 25 de minute. Verificați dacă sunt gata cu o scobitoare.
21. Lăsați melcii să se răcească și transferați-i împreună cu hârtia de copt pe un suport de sârmă.
Să aveți un gust bun!
Dacă aveți, de asemenea, o rețetă preferată, nu uitați să ne spuneți despre ea în grupul nostru de pe Facebook și să vizitați grupul , unde veți găsi în fiecare zi o mulțime de rețete excelente.
