Ce trebuie să faci pentru a preveni crăparea cârnaților la încălzire: Un măcelar renumit vă sfătuiește cu privire la trei opțiuni
Reîncălzirea cârnaților poate părea o sarcină ușoară, dar adesea se fac greșeli care îi fac să crape. Cu toate acestea, trebuie doar să urmați câteva indicații simple pentru a vă păstra cârnații intacți și gustoși.
Reîncălzirea cârnaților este adesea considerată o sarcină simplă, însă mulți oameni fac greșeli și cârnații lor crapă. Dacă doriți ca cârnații dvs. să rămână gustoși și să nu crape, este important să urmați câteva linii directoare esențiale. Sfaturile de mai jos de la un măcelar cu experiență vă vor ajuta să obțineți rezultate perfecte.
Pentru un videoclip de la Pregnant Chef despre cum să reîncălziți corect cârnații, consultați acest videoclip YouTube:
Sursă: YouTube
Cea mai tradițională metodă este încălzirea în apă
Încălzirea cârnaților în apă este cea mai tradițională metodă în gospodăriile cehe. Este important ca apa în care încălziți cârnații să nu fie prea fierbinte. Apa trebuie să aibă aproximativ 90 de grade Celsius, chiar sub punctul de fierbere.
Cea mai bună practică este să aduceți apa la punctul de fierbere, apoi opriți aragazul și așteptați aproximativ un minut pentru ca apa să se răcească ușor. Apoi puneți cârnații în apă și lăsați-i în apă timp de 5-10 minute. Este important ca cârnații să nu fie prea reci atunci când îi puneți în apă. Dacă sunt prea reci, se pot sparge. De aceea, este o idee bună să le scoateți din frigider puțin mai devreme, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
O altă metodă este să îi încălzești treptat într-o cratiță cu apă. În această metodă, puneți cârnații în apă rece și încălziți-o treptat. Acest procedeu asigură încălzirea uniformă a cârnaților, fără ca aceștia să crape. Este important ca apa să nu fiarbă niciodată.
Odată ce atinge o temperatură puțin sub punctul de fierbere, puteți opri încălzirea. Cârnații nu trebuie să stea prea mult în apă, pentru a nu începe să se usuce și să își piardă aroma.
Aburul va păstra aroma și suculența
Pentru a păstra la maximum aroma și suculența, aburul este ideal. Pur și simplu puneți cârnații pe un vas pentru abur deasupra unei oale cu apă clocotită și lăsați-i acolo timp de aproximativ 10 minute. Această metodă necesită un pic mai mult timp, dar aroma rezultată merită.
Deși cuptorul cu microunde este cea mai rapidă opțiune pentru încălzirea cârnaților, este și cea mai riscantă. Dacă nu aveți altă opțiune, puneți cârnații într-un recipient adecvat cu apă, acoperiți și încălziți în cuptorul cu microunde. Este important ca cârnații să fie încălziți uniform și să nu se supraîncălzească, altfel se pot sparge. Cu toate acestea, această metodă nu oferă atât de mult control asupra procesului, iar gustul rezultat poate fi neuniform.
Încălzirea corectă a cârnaților este esențială pentru păstrarea gustului și aspectului acestora. Indiferent de metoda pe care o alegeți – încălzirea în apă, la aburi sau la microunde – rețineți întotdeauna temperatura și procedura corectă pentru ca cârnații să rămână suculenți și să nu crape.
Sursă: www.youtube.com, www.toprecepty.cz
